超聲波提取以其提取溫度低、提取率高、超聲時(shí)間短的*優(yōu)勢(shì)被具有創(chuàng)新意識(shí)者應(yīng)用于中藥和各種動(dòng)植物有效成分的提取中，是替代傳統(tǒng)剪切工藝方法實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保式提取的現(xiàn)代高新技術(shù)手段。植物莖、葉與花經(jīng)超聲波處理后，細(xì)胞膜已經(jīng)破碎，葉粒運(yùn)動(dòng)加速，這回促進(jìn)有效成分的溶出，因此用超聲波法提取葉黃酮具有提取速度快、提取效率高、節(jié)省溶劑、節(jié)約能耗等特點(diǎn)，是提取植物黃酮的一種理想方法。

　　黃酮類(lèi)化合物是一類(lèi)重要的天然有機(jī)化合物，是植物長(zhǎng)期自然選擇過(guò)程中產(chǎn)生的一類(lèi)次生代謝產(chǎn)物。它在植物的根、莖、葉、花、果實(shí)中廣泛存在，且因?yàn)樗嬖谟诓煌参镏?、在同一植物的不同器官中?gòu)型也復(fù)雜多樣，所以它具有較高的生物活性和理化作用。它可以止渴、解酒、抗疲勞，有的黃酮在疾病治療上發(fā)揮了巨大的作用：它可以抗癌、抗病毒、抗腫瘤、抗糖尿病、抗抑郁、抗骨質(zhì)疏松等。黃酮已成為國(guó)內(nèi)外天然藥物開(kāi)發(fā)的研究熱點(diǎn)。

　　有關(guān)黃酮類(lèi)化合物的藥理活性研究相對(duì)較多而對(duì)其的提取工藝的研究和優(yōu)化也不少。黃酮類(lèi)化合物的提取方法有微波提取法、有機(jī)溶劑法、超臨界萃取法、酶輔助提取法、超聲波輔助提取法等。在有機(jī)溶劑提取法中，多數(shù)選取乙醇和甲醇作萃取液。研究表明，采用超聲波能大幅度提高提取效率，但一些研究方向和結(jié)果大多數(shù)用到零散的提取方法，沒(méi)有對(duì)特定的工藝進(jìn)行優(yōu)化，所以早超聲波提取在植物上有待進(jìn)一步研究。

　　超聲波提取的影響因素：

　　超聲處理的時(shí)候，以及料液比都是非常重要的影響因素，其實(shí)還有其他因素，比如超聲波的超聲頻率。

　　浸泡時(shí)間對(duì)黃酮提取率有影響；

　　超聲功率對(duì)黃酮提取率有影響；

　　超聲時(shí)間對(duì)黃酮提取率有影響；

　　料液比對(duì)黃酮提取率有影響。

　　超聲波具有空化作用，在超聲波作用下，液體的內(nèi)部產(chǎn)生強(qiáng)列的沖擊波和微射流，局部出現(xiàn)高溫、高壓，導(dǎo)致多重次級(jí)效應(yīng)，從而加快了體系的傳質(zhì)和傳熱速度；在萃取的過(guò)程中，沖擊流能有效地減小溶劑與水相之間的阻滯層而使溶質(zhì)的擴(kuò)散速度加快，同時(shí)，殘生的沖擊流對(duì)動(dòng)植物細(xì)胞組織產(chǎn)生一種物理剪切力，使之變形、破裂，并釋放出含黃酮類(lèi)化合物，這大大加速了萃取過(guò)程。